偷師傳統(tǒng)川菜
大贊不可思議 魚香肉絲“原來沒有魚”
這兩位大廚在四川逗留期間，除了吃還不忘“偷師”。
在四川省商務(wù)學(xué)校內(nèi)，波登和艾瑞克學(xué)習(xí)了傳統(tǒng)川菜魚香肉絲的做法，并現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣秀出了手藝。
事實(shí)證明，就算是頂級大廚也有馬失前蹄的時候，盡管刀工精湛，碼料勻稱，翻炒起來也是駕輕就熟，甚至成菜都是像模像樣，不過波登和艾瑞克的作品都被吐槽“炒過頭了。”
據(jù)學(xué)校烹飪系系主任韋昔奇介紹，與廣大美食愛好者一樣，波登對“魚香肉絲”這個名稱感到好奇，魚香肉絲是不是要用魚做原材料呢？對此，四川省商務(wù)學(xué)校還專門為波登安排了一堂理論學(xué)習(xí)課。
“魚香肉絲，這里的‘魚’指的是鮮美，而并非是真正的魚。這道菜的原材料里是不會使用到魚的。”老師們的解答讓波登恍然大悟。老師告訴波登，魚香肉絲使用的主料是里脊肉，傳統(tǒng)上使用的輔料是玉蘭片（筍子），但是考慮到取材方便，所以現(xiàn)在大都用青筍和木耳代替玉蘭片。
對波登來說，聽起來容易但做起來卻很困難，刀工、火候、調(diào)味都不是那么好掌握的，特別是不習(xí)慣用菜刀和炒鍋。但是經(jīng)過一天的拍攝之后，讓波登直豎大拇指：“能夠做魚香肉絲對我來說簡直太不可思議了！”華西都市報-封面新聞記者熊浩然 李寰
Parts Unknown
未知之旅:CNN王牌旅游美食紀(jì)錄片
2013年4月開始，CNN推出了一部包含美食、旅行和文化的電視紀(jì)錄片《未知之旅》（Parts Unknown），由著名美食探險家安東尼·波登（Anthony Bourdain）擔(dān)任主持。《未知之旅》將遍布在世界各地的美食展現(xiàn)給觀眾，每一集的節(jié)目，波登都會和生活在不同階層，不同年齡的當(dāng)?shù)厝诉叧赃吜模陂e談中勾勒出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情和文化。
原標(biāo)題：因?yàn)槊朗?成都又在美國火了！
