圖為林其鑫。受訪者供圖

中新網(wǎng)重慶3月23日電 題：林其鑫：帶“熊貓豬”走好產(chǎn)業(yè)扶貧路

作者 陳鑫

“這塊肉膘白皮厚，摸起耙手(重慶方言軟糯之意)，做燒白最巴適(重慶方言合適之意)。”日前，中新網(wǎng)記者采訪林其鑫時，他為記者講解土豬肉的種種吃法。

“土豬以米糠、苞谷等喂養(yǎng)，肉質(zhì)香糯可口，符合現(xiàn)代人追求的高品質(zhì)生活。”林其鑫介紹，豬肉是燒白、回鍋肉等川渝地方菜中的重要食材，土豬養(yǎng)殖業(yè)在川渝地區(qū)具有天然市場。

1978年，林其鑫出生于重慶永川農(nóng)村，從家庭中學(xué)到豐富的生豬屠宰經(jīng)驗。因為堅持耕耘土豬肉行業(yè)，林其鑫被同行譽為“豬肉王子”，而他自稱是想在鄉(xiāng)村振興中有所作為的“新時代農(nóng)民”。

圖為顧客購買黑土豬肉。陳鑫 攝

2007年，林其鑫在重慶創(chuàng)辦第一家豬肉專賣店，在重慶各區(qū)縣收購?fù)霖i肉時，他開始與榮昌豬這一寶貴豬種結(jié)緣。

榮昌豬是世界八大良種豬、中國三大地方種豬之一，2000年被列入第一批國家級畜禽品種資源保護名錄，因產(chǎn)于重慶榮昌而得名，養(yǎng)殖已有400余年歷史，因眼部周圍長著酷似“熊貓眼”的黑斑，又名“熊貓豬”。

重慶市榮昌區(qū)位于川渝交界處，丘陵廣布，降水豐富，植被覆蓋率高，給榮昌豬提供了良好的生長環(huán)境。在引入機械化規(guī)模生產(chǎn)前，榮昌豬多由當?shù)剞r(nóng)戶散養(yǎng)，種群分散、渠道封閉成為制約榮昌豬發(fā)展的重要因素。

2018年，林其鑫創(chuàng)辦的公司與榮昌區(qū)人民政府達成戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同打造榮昌豬全產(chǎn)業(yè)鏈，合作榮昌豬保種繁育、推進榮昌豬產(chǎn)業(yè)扶貧行動，可愛的“熊貓豬”，開始承載重要使命前行。

“一方面用高標準的養(yǎng)殖場生產(chǎn)線進行品控，一方面保持從個體養(yǎng)殖者手中收購的渠道。”談及如何做好新時代農(nóng)民，林其鑫說，除了投身農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型潮流，做強品牌帶動農(nóng)民增收也同樣重要。

重慶市榮昌區(qū)人民政府副區(qū)長程昌耀告訴中新網(wǎng)記者，近年來，榮昌區(qū)人民政府著力打造榮昌豬為核心的畜牧產(chǎn)業(yè)，立足榮昌生態(tài)可持續(xù)發(fā)展實際，推進適度規(guī)模養(yǎng)殖場和加工配套集群發(fā)展，建立起鏈條比較完整、融合度較深、科技含量較高、富有特色的榮昌豬產(chǎn)業(yè)集群。

　　圖為有“熊貓豬”別稱的榮昌豬。受訪者供圖

程昌耀說，種種原因，榮昌豬曾遭遇滅種危機，加強保護迫在眉睫。榮昌區(qū)通過豐富保種措施，采取“保種場+保護區(qū)+基因庫”集中保種和農(nóng)戶分散保種相結(jié)合模式，依托“科研院所+保種場+企業(yè)”保護方式，將榮昌豬種群逐步恢復(fù)，“榮昌區(qū)全區(qū)現(xiàn)存欄生豬43.52萬頭，其中能繁母豬存欄5.06萬頭。”

在榮昌豬保護過程中，林其鑫也主動采取一系列保種護源措施，創(chuàng)新性提出跨區(qū)域保護，在重慶永川等區(qū)縣對榮昌豬進行異地多點分散式保種，委派工作人員分赴武隆、綦江及云南貴州等地尋種護源，截至2021年3月，通過前期保種育種和外購種源，林其鑫創(chuàng)辦的公司已有榮昌種豬2100余頭。

2020年7月，林其鑫創(chuàng)辦的公司旗下首家扶貧超市在重慶開業(yè)，以扶貧超市為載體，林其鑫在重慶貧困區(qū)縣建立產(chǎn)地(基地)直供模式，帶動地方產(chǎn)能和農(nóng)民收入。

未來林其鑫計劃在重慶開辦100家這樣的扶貧超市，帶動全市貧困區(qū)縣8大類別300余類產(chǎn)品產(chǎn)能增收2.2萬噸，實現(xiàn)年銷售收入5.5億元人民幣。

如今，在豬肉專賣店肉攤前，仍能不時看到林其鑫的身影，揮刀分肉不減往日熟練。

“我依然享受持刀的感覺。”林其鑫說，不忘根本、扎根基層，不斷創(chuàng)新，才是一個現(xiàn)代化高素質(zhì)農(nóng)民的責(zé)任與擔當。

（陳鑫）