十四運(yùn)會(huì)的運(yùn)動(dòng)員們平時(shí)吃什么？喝什么？如何保障飲食安全

和防范杜絕食源性興奮劑？

9月14日，記者持48小時(shí)核酸檢測(cè)報(bào)告，經(jīng)過(guò)掃碼、測(cè)溫、登記等一系列程序后，跟隨西安市市場(chǎng)監(jiān)管局高新區(qū)分局工作人員走進(jìn)了位于西安高新區(qū)的十四運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)運(yùn)動(dòng)員食品總倉(cāng)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)食品總倉(cāng)），來(lái)看看高新“守倉(cāng)人”是如何守護(hù)運(yùn)動(dòng)員“舌尖上的安全” ?

24小時(shí)待命一刻不松懈

堅(jiān)決杜絕任何一個(gè)問(wèn)題食材入倉(cāng)

上午九點(diǎn)多，西安市市場(chǎng)監(jiān)管局高新區(qū)分局食品安全保障團(tuán)隊(duì)驗(yàn)收組組員們?cè)缭缭谌雮}(cāng)碼頭集結(jié)等候?qū)⒁絹?lái)的食材。趙亞富就是這其中的一員，他身穿藍(lán)色隔離服，仔細(xì)地翻看手中的貨單，默念一會(huì)兒驗(yàn)收食材時(shí)需要注意的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，打起了十二分的精神。

趙亞富告訴記者，食品總倉(cāng)接收的食品品種為運(yùn)動(dòng)員食用的豬牛羊、禽類(lèi)、蛋奶、水產(chǎn)品、香料調(diào)料及肉制品、乳制品、蛋制品、水產(chǎn)制品等食材。這些食材嚴(yán)格落實(shí)從種養(yǎng)殖基地到食品總倉(cāng)、再?gòu)氖称房倐}(cāng)到餐桌的全鏈條監(jiān)管。

沒(méi)過(guò)一會(huì)，食材抵倉(cāng)，趙亞富和其他組員就開(kāi)始忙碌起來(lái)。食品安全保障團(tuán)隊(duì)驗(yàn)收組每天把好“食源關(guān)”，保障運(yùn)動(dòng)員舌尖安全的工作，從這一刻開(kāi)始。

驗(yàn)收組逐一查驗(yàn)核對(duì)食材訂貨通知單、供方營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品許可證、食材裝車(chē)清單、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)合格證、食源性興奮劑檢測(cè)報(bào)告及屬地監(jiān)管部門(mén)準(zhǔn)出證明、隨車(chē)人員信息證明和核酸檢測(cè)等交接材料。

記者注意到，運(yùn)送食品的車(chē)輛上有一個(gè)鋼絲封簽。據(jù)趙亞富介紹，這個(gè)鋼絲封簽為十四運(yùn)會(huì)專(zhuān)用的鋼絲封簽，車(chē)輛從養(yǎng)殖基地或供貨商發(fā)出時(shí)，就會(huì)加封一個(gè)這樣的鋼絲封簽，每個(gè)鋼絲封簽都有自己的專(zhuān)屬編號(hào)。編號(hào)在發(fā)車(chē)時(shí)，信息會(huì)同步傳送到倉(cāng)內(nèi)，卸貨前需要通過(guò)封簽編號(hào)核對(duì)來(lái)貨渠道。不僅如此，卸貨前還需要對(duì)車(chē)輛內(nèi)進(jìn)行測(cè)溫，測(cè)溫達(dá)標(biāo)后，才能進(jìn)行卸貨工作。

經(jīng)過(guò)一系列的檢查流程后，食品成功卸貨被運(yùn)送到暫存區(qū)，趙亞富和其他組員就開(kāi)始查驗(yàn)食材的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、標(biāo)簽、感官、標(biāo)簽、儲(chǔ)存條件等10項(xiàng)指標(biāo)，待各項(xiàng)核認(rèn)無(wú)誤后，貨物方可簽字入庫(kù)。

兩點(diǎn)一線(xiàn)、24小時(shí)待命………這是自食品總倉(cāng)全封閉管理起，趙亞富和其他驗(yàn)收組組員工作的真實(shí)寫(xiě)照。“說(shuō)沒(méi)有壓力，那都是假的。”趙亞富告訴記者，他們的工作不分白天黑夜，不分周內(nèi)周末，每一天，只要有食材來(lái)，不管是幾點(diǎn)，都要立馬投入到工作中去。在工作中，他時(shí)刻都告訴自己，不敢有絲毫的松懈，要堅(jiān)決杜絕任何一個(gè)問(wèn)題食材入倉(cāng)，全力守住運(yùn)動(dòng)員飲食安全底線(xiàn)。

零下18度下的食品抽樣

用堅(jiān)守和付出讓運(yùn)動(dòng)員吃的放心

在食材入庫(kù)后，等待的就是批次抽檢。每種食材都會(huì)經(jīng)過(guò)層層把關(guān)，重重檢測(cè)，才能出倉(cāng)變成美味到達(dá)運(yùn)動(dòng)員的餐桌上。

記者見(jiàn)到李博時(shí)，他正在等待開(kāi)展早上入倉(cāng)食材的檢驗(yàn)檢測(cè)工作。李博今年51歲，是食品安全保障團(tuán)隊(duì)檢驗(yàn)檢測(cè)組的組長(zhǎng)。

他告訴記者，進(jìn)入食品總倉(cāng)存儲(chǔ)的食材都必須進(jìn)行批次檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后才能進(jìn)入配送環(huán)節(jié)。按照國(guó)際奧委會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)，一共有48類(lèi)食源性興奮劑檢測(cè)參數(shù)，一旦檢測(cè)出興奮劑超標(biāo)，就會(huì)根據(jù)不合格食材的拒收機(jī)制，填寫(xiě)表格。而華潤(rùn)萬(wàn)家作為接收方，會(huì)負(fù)責(zé)處理不合格食材。

“快速抽樣、第一時(shí)間送去檢測(cè)………”這就是李博日常的工作。在日復(fù)一日的工作中，李博和他的組員始終以一絲不茍、嚴(yán)格負(fù)責(zé)的態(tài)度，克服一切困難守護(hù)運(yùn)動(dòng)員飲食安全。

一次，檢驗(yàn)檢測(cè)組要對(duì)牛肉進(jìn)行抽樣檢測(cè)，按照要求，牛肉的各個(gè)部位都要進(jìn)行抽樣。他和組員們?cè)诹阆率硕鹊睦鋬鰩?kù)里，一待就是兩個(gè)小時(shí)，雖然穿著防寒服，手腳還是被凍得冰涼。“能夠?yàn)槭倪\(yùn)會(huì)貢獻(xiàn)一份微薄之力，感覺(jué)很光榮。”正如李博所說(shuō)的這樣，他和他的組員，用堅(jiān)守和付出，圓滿(mǎn)完成一次次的食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作，確保運(yùn)動(dòng)員食品安全和食源性興奮劑事件“零發(fā)生”。

而趙亞富和李博只是眾多西安市市場(chǎng)監(jiān)管局高新區(qū)分局食品安全保障團(tuán)隊(duì)成員中的一個(gè)縮影。據(jù)了解，西安市市場(chǎng)監(jiān)管局高新區(qū)分局食品安全保障團(tuán)隊(duì)共59人，下設(shè)指揮組、綜合組、安保組、驗(yàn)收組、供應(yīng)組、檢測(cè)組、配送組、衛(wèi)生監(jiān)測(cè)組8個(gè)小組，24小時(shí)保障食品安全進(jìn)倉(cāng)出倉(cāng)。

高新“守倉(cāng)人”，守護(hù)的是運(yùn)動(dòng)員“舌尖上的安全”，他們以最好的精神狀態(tài)，最大的工作熱情，最高的工作標(biāo)準(zhǔn)，為十四運(yùn)會(huì)和殘?zhí)貖W會(huì)提供一流的食品安全保障。

（中國(guó)日?qǐng)?bào)陜西記者站）