十四運會的運動員們平時吃什么？喝什么？如何保障飲食安全

和防范杜絕食源性興奮劑？

9月14日，記者持48小時核酸檢測報告，經過掃碼、測溫、登記等一系列程序后，跟隨西安市市場監管局高新區分局工作人員走進了位于西安高新區的十四運會和殘特奧會運動員食品總倉（以下簡稱食品總倉），來看看高新“守倉人”是如何守護運動員“舌尖上的安全” ?

24小時待命一刻不松懈

堅決杜絕任何一個問題食材入倉

上午九點多，西安市市場監管局高新區分局食品安全保障團隊驗收組組員們早早在入倉碼頭集結等候將要到來的食材。趙亞富就是這其中的一員，他身穿藍色隔離服，仔細地翻看手中的貨單，默念一會兒驗收食材時需要注意的關鍵環節，打起了十二分的精神。

趙亞富告訴記者，食品總倉接收的食品品種為運動員食用的豬牛羊、禽類、蛋奶、水產品、香料調料及肉制品、乳制品、蛋制品、水產制品等食材。這些食材嚴格落實從種養殖基地到食品總倉、再從食品總倉到餐桌的全鏈條監管。

沒過一會，食材抵倉，趙亞富和其他組員就開始忙碌起來。食品安全保障團隊驗收組每天把好“食源關”，保障運動員舌尖安全的工作，從這一刻開始。

驗收組逐一查驗核對食材訂貨通知單、供方營業執照、產品許可證、食材裝車清單、產品出廠檢驗合格證、食源性興奮劑檢測報告及屬地監管部門準出證明、隨車人員信息證明和核酸檢測等交接材料。

記者注意到，運送食品的車輛上有一個鋼絲封簽。據趙亞富介紹，這個鋼絲封簽為十四運會專用的鋼絲封簽，車輛從養殖基地或供貨商發出時，就會加封一個這樣的鋼絲封簽，每個鋼絲封簽都有自己的專屬編號。編號在發車時，信息會同步傳送到倉內，卸貨前需要通過封簽編號核對來貨渠道。不僅如此，卸貨前還需要對車輛內進行測溫，測溫達標后，才能進行卸貨工作。

經過一系列的檢查流程后，食品成功卸貨被運送到暫存區，趙亞富和其他組員就開始查驗食材的生產日期、保質期、標簽、感官、標簽、儲存條件等10項指標，待各項核認無誤后，貨物方可簽字入庫。

兩點一線、24小時待命………這是自食品總倉全封閉管理起，趙亞富和其他驗收組組員工作的真實寫照。“說沒有壓力，那都是假的。”趙亞富告訴記者，他們的工作不分白天黑夜，不分周內周末，每一天，只要有食材來，不管是幾點，都要立馬投入到工作中去。在工作中，他時刻都告訴自己，不敢有絲毫的松懈，要堅決杜絕任何一個問題食材入倉，全力守住運動員飲食安全底線。

零下18度下的食品抽樣

用堅守和付出讓運動員吃的放心

在食材入庫后，等待的就是批次抽檢。每種食材都會經過層層把關，重重檢測，才能出倉變成美味到達運動員的餐桌上。

記者見到李博時，他正在等待開展早上入倉食材的檢驗檢測工作。李博今年51歲，是食品安全保障團隊檢驗檢測組的組長。

他告訴記者，進入食品總倉存儲的食材都必須進行批次檢驗，檢驗合格后才能進入配送環節。按照國際奧委會的標準，一共有48類食源性興奮劑檢測參數，一旦檢測出興奮劑超標，就會根據不合格食材的拒收機制，填寫表格。而華潤萬家作為接收方，會負責處理不合格食材。

“快速抽樣、第一時間送去檢測………”這就是李博日常的工作。在日復一日的工作中，李博和他的組員始終以一絲不茍、嚴格負責的態度，克服一切困難守護運動員飲食安全。

一次，檢驗檢測組要對牛肉進行抽樣檢測，按照要求，牛肉的各個部位都要進行抽樣。他和組員們在零下十八度的冷凍庫里，一待就是兩個小時，雖然穿著防寒服，手腳還是被凍得冰涼?！澳軌驗槭倪\會貢獻一份微薄之力，感覺很光榮。”正如李博所說的這樣，他和他的組員，用堅守和付出，圓滿完成一次次的食品檢驗檢測工作，確保運動員食品安全和食源性興奮劑事件“零發生”。

而趙亞富和李博只是眾多西安市市場監管局高新區分局食品安全保障團隊成員中的一個縮影。據了解，西安市市場監管局高新區分局食品安全保障團隊共59人，下設指揮組、綜合組、安保組、驗收組、供應組、檢測組、配送組、衛生監測組8個小組，24小時保障食品安全進倉出倉。

高新“守倉人”，守護的是運動員“舌尖上的安全”，他們以最好的精神狀態，最大的工作熱情，最高的工作標準，為十四運會和殘特奧會提供一流的食品安全保障。

（中國日報陜西記者站）