9月15日至9月30日，義烏香格里拉、舟山香格里拉和中國(guó)大飯店聯(lián)袂打造的浙江美食節(jié)登陸中國(guó)大飯店夏宮中餐廳，兩大酒店中餐廳行政總廚空降北京，帶來(lái)新鮮本地食材并大秀廚藝，讓京城食客在品鑒粵、淮、京三大經(jīng)典菜系的同時(shí)更能足不出京的體驗(yàn)地道江湖山海風(fēng)味。

中國(guó)大飯店夏宮中餐廳

自古被稱(chēng)為“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的浙江坐落于東海之濱，匯聚了山川、湖海等豐富的生態(tài)資源，擁有獨(dú)特的飲食文化。浙菜是中國(guó)傳統(tǒng)八大菜系之一。因浙江物產(chǎn)豐饒，山珍海味齊備，再加上當(dāng)?shù)厝说那伤寂c技藝，使浙菜不斷發(fā)揚(yáng)光大。東部著名的舟山漁場(chǎng)出產(chǎn)知名海味；中部的金衢盆地盛產(chǎn)良品豬“兩頭烏”；還有遠(yuǎn)博古今中外的杭州龍井茶葉、紹興老酒和嘉興粽子等，都是浙江美食版圖中不可或缺的重要組成部分。

踏石留印·黃牛蹄

民間俗語(yǔ)“牛蹄筋，味道賽過(guò)參”。這道溫情美味，從準(zhǔn)備食材到烹制都極考驗(yàn)功夫。高山黃牛蹄經(jīng)過(guò)精心挑選和工序復(fù)雜的處理后，在石鍋中炆火煨制六小時(shí)。筋骨盡酥的黃牛蹄每一口都軟糯入味。再來(lái)一碗香米飯拌入濃郁的湯汁，味蕾的愉悅跳動(dòng)讓幸福感滿(mǎn)溢。

秋季野菜兩頭烏肉圓

“金華兩頭烏”因其頭頸部和臀部毛為黑色，其余各處為白色，被稱(chēng)為“兩頭烏”。其后腿是腌制金華火腿的原料上品。春季野菜兩頭烏選用肥瘦相間的夾心肉，剁碎后加入野薺菜制成肉圓，最后和鮮蝦共同下鍋煲制，使口感層次豐富，鮮而不膩。

海鹽土罐三年稻田鴨

在杭州臨安深山稻田地里長(zhǎng)大的土鴨，因天然、自由的生長(zhǎng)環(huán)境而皮薄肉緊，肉質(zhì)油而不膩，自帶微甜口感。配以大山饋贈(zèng)的野生菌，采用海鹽、土罐，黃泥封口后煨制四小時(shí)的古法烹飪，使兩種食材相互萃取精華，湯汁醇香誘人，讓人胃口大開(kāi)。

野薺目魚(yú)蛋烤梅童魚(yú)

來(lái)自舟山漁場(chǎng)的梅童魚(yú)，肉嫩刺軟，味道新鮮，富含磷質(zhì)，是養(yǎng)腦的滋補(bǔ)品。將梅童魚(yú)低溫油煎，在不破壞營(yíng)養(yǎng)的前提下讓魚(yú)肉外酥里嫩。野薺菜和目魚(yú)蛋一同煲湯，清淡怡人的野薺菜搭配口感細(xì)膩的目魚(yú)，香氣裊裊，沁脾開(kāi)胃。

來(lái)自義烏香格里拉的中餐廚師長(zhǎng)徐劍師傅是土生土長(zhǎng)的浙江人，對(duì)家鄉(xiāng)菜有著獨(dú)特見(jiàn)解與創(chuàng)新。徐師傅尤其擅長(zhǎng)以爆、炒、燴、炸為主的杭幫菜，以蒸、烤、燉見(jiàn)長(zhǎng)的寧波菜，入口香酥綿糯，湯鮮味濃的紹興菜等。他不斷對(duì)菜品進(jìn)行升級(jí)，融入新潮而不失鮮明特色的口味，深受食客喜愛(ài)與好評(píng)。

來(lái)自舟山香格里拉的中餐廚師長(zhǎng)姚江師傅是舟山本地人，“行走江湖”數(shù)載的姚師傅，深諳“江湖”味道，更懂心中那口來(lái)自童年的記憶味道。他善用舟山各種海鮮與其他菜系結(jié)合，考究的功夫和對(duì)潮流的敏銳，讓每道菜品都滋味濃郁卻又富有創(chuàng)意。

1990年，夏宮應(yīng)運(yùn)而生，主打傳統(tǒng)地道的粵菜。作為京城粵菜的翹楚，夏宮開(kāi)啟了國(guó)外友人對(duì)中國(guó)餐飲的全新認(rèn)知。在還使用外匯券的時(shí)代，圓桌式中式宴請(qǐng)是中外友人商務(wù)交流的橋梁。2008年，北京奧運(yùn)喜迎八方來(lái)客，淮揚(yáng)菜讓中外友人分外青睞。在保留粵式經(jīng)典的同時(shí)，融入淮揚(yáng)菜系，是夏宮發(fā)展歷程中的點(diǎn)睛之筆。2019年，夏宮再次獻(xiàn)上誠(chéng)意之作，由香格里拉集團(tuán)烤鴨形象大使和烤鴨研制專(zhuān)家袁超英大師為饕餮食客們帶來(lái)他精心打造的棗木烤鴨。夏宮30年的品牌傳承，堅(jiān)守“工匠精神”，潛心鉆研飲食美學(xué)，為中國(guó)餐飲文化續(xù)寫(xiě)美味篇章。

（圖片由北京中國(guó)大飯店授權(quán)我網(wǎng)使用）