1月20日上午，王致和杯?第三屆中國青年名廚精英賽暨王致和第二屆廚藝大賽發布會在北京西直門賓館舉行。

中國飯店協會資深會長韓明，首農食品集團品牌市場部部長傅鵬，首農味業集團總經理、執行董事陳紅宣，中國飯店協會副會長石萬榮，中國飯店協會副會長金勇，王致和公司經理吳棟棟等領導共同出席本場發布會。

本屆大賽是中國飯店協會積極貫徹落實技能人才工作的重要指示精神和黨的十九屆六中全會精神，通過以賽代訓、以賽補缺，來激勵廣大職工和職業院校師生走技能人才、技能報國之路的重要項目之一。活動由中國飯店協會主辦，中國飯店協會青年名廚專業委員會承辦，中國飯店協會名廚專業委員會、酒店星廚專業委員會協辦，北京王致和食品有限公司冠名支持，本次大賽以“時代人才、技藝創新、技能報國”為主題，計劃于2022年9月中旬在第二十三屆中國美食節期間舉辦總決賽。

活動現場與會領導共同為本屆廚藝大賽揭牌。現場還對國家級非物質文化遺產“王致和腐乳傳統制作技藝”、國內名廚制作的“王致和”腐乳特色菜進行了集中展示。

韓會長在致辭中表示，2021年,在疫情反復的情況下,全國餐飲收入46,895億元,回歸2019年同期水平，成為拉動線下消費的主要力量。疫情倒逼餐飲業轉型，一方面，百姓消費需求更加追求衛生、安全、便利，對外賣、餐飲半成品、預制菜的需求持續增長；一方面，反餐飲浪費政策全面落實、資本市場加倍青睞、原材料成本結構性上漲等也對餐飲企業的產品創新提出更高要求。同時，產業振興是鄉村全面振興的基礎和關鍵，是鄉村振興的顯示要求，目前全國各地積極打造一縣一品、一項一品的地域特色食材品牌，以擴大食材銷售帶動本地農業發展、農民生活富裕，也對廚師隊伍強化對地域特色食材的產品研發、品類開發的能力提出更高的要求。在這種大背景下，青年廚師作為行業產品創新、品類創新的中堅力量，這一群體的技能水平需要更加快速提升，迅速成長以適應行業品質化、產業化、綠色化、連鎖化的發展需求，本次大賽的開辦可謂正逢其時。

傅鵬在致辭中表示，本次大賽的舉辦，標志著“王致和”蓬勃向上的發展態勢和與時俱進的經營理念，希望首農味業集團、王致和公司，繼續堅持品牌與科技雙輪驅動，實現文化引領下產業模式的創新升級，將老字號傳統文化和現代產業相融合，實現品牌力與產品力的雙融互促，使老字號在創新發展中，創造更多的社會、經濟和文化價值。

此次王致和杯·青年精英賽將青年廚師傳承的傳統廚藝與現代餐飲新思維結合接軌，要求比賽作品充分貼近和體現行業發展的新特點，推動行業新興企業的發展，團結青年廚師力量共同為我國餐飲行業事業做出貢獻。

青年名廚精英賽創辦于2017年，本屆大賽以“時代人才、技藝創新、技能報國”為主題，共設有7大分賽區（西北賽區、西南賽區、東北賽區、華東賽區、華南賽區、華北賽區、華中賽區），以上分賽區共同組成選拔賽。2022年9月中旬在第二十三屆中國美食節期間舉辦全國總決賽，全程近2000人參加比賽，分專業組和學生組。屆時將通過線上直播、餐飲達人互動等方式，大力挖掘各賽區優秀作品及豐富的地方和民族特色美食，推廣各賽區特有的飲食文化、美食文化、特色食材，全方位、多角度的傳承與弘揚中華傳統美食文化。

（圖片由中國飯店協會授權中國日報網使用）