央視網(wǎng)消息：隨著天氣回暖，各類春菜上市。在上海，除了大家熟知的薺菜、香椿等春菜，馬蘭頭、枸杞頭、苜蓿頭等時(shí)令春菜也受到了消費(fèi)者的青睞，來(lái)看記者的報(bào)道。 

如果說(shuō)菜場(chǎng)是個(gè)江湖，那每到春天，就是菜場(chǎng)比武的好時(shí)節(jié)。紅的香椿、綠的蠶豆、白的雷筍，還有小眾門派的藠頭、鮮蕨菜、黃瓜花，它們爭(zhēng)相比“鮮”，吸引著食客的味蕾。

在菜場(chǎng)，購(gòu)買春菜的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕，為的就是一個(gè)“鮮”字。

除了傳統(tǒng)菜市，生鮮電商也借助平臺(tái)優(yōu)勢(shì)獲得年輕消費(fèi)者青睞。面條菜、紅波菜、藜蒿、蒲公英等50多款時(shí)令春菜都已上市。同時(shí)，為滿足不同消費(fèi)者需求，平臺(tái)還推出了制作好的馬蘭頭香干、雪菜筍絲、腌篤鮮餡兒的青團(tuán)等春菜菜肴。

上海：時(shí)令春菜新做法 美味時(shí)尚正流行

從菜場(chǎng)到廚房，各式各樣的春菜正以獨(dú)特的風(fēng)味成為百姓餐桌的新寵。在上海，經(jīng)過(guò)改良升級(jí)的融合春菜正給眼下的餐飲消費(fèi)市場(chǎng)注入新的活力。

蔥絲雞油蒸沙丁魚(yú)、油醋汁白蘆筍，還有火腿松仁炒香椿雞蛋，配上窗外的浦江春景，春天的味道吃過(guò)了才知道。

在上海外灘一家餐廳，記者看到，主廚正在用創(chuàng)意手法烹飪香椿炒雞蛋這道經(jīng)典春菜。

餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，眼下正是時(shí)令春菜上市的季節(jié)，餐廳推出春季限定菜單吸引嘗鮮的客人。不少菜肴都在傳統(tǒng)做法上進(jìn)行了創(chuàng)意升級(jí)。消費(fèi)者都是為這一口“鮮”前來(lái)預(yù)訂的。

在上海外灘附近的另一家泰式餐廳，記者看到還沒(méi)到飯點(diǎn)就已經(jīng)坐滿了前來(lái)用餐的消費(fèi)者。鮮咸的泰式桑巴醬、熱炒爽口的空心菜、濃郁的黑松露配上剛上市的崇明蘆筍頭，各類春季的芽苗混合著零下185℃液氮制成的鵝肝粉末，以及用虹吸方式萃取的冬陰功湯也是別有一番味道。

湖北：青蒿發(fā)芽 社飯飄香

在湖北恩施州，鮮嫩的青蒿漫山遍野，當(dāng)?shù)卮迕癫烧迈r的青蒿來(lái)制作社飯。

在湖北恩施州，當(dāng)漫山遍野的青蒿長(zhǎng)出嫩芽，就到了做社飯的好時(shí)節(jié)。青蒿是制作社飯的必備材料，將鮮嫩的青蒿從山中采摘回家，清洗、剁碎，放在鍋中慢慢焙干，然后與臘肉丁、豆干丁、蒜苗一起拌入開(kāi)水浸泡過(guò)的糯米中，攪拌均勻后上灶來(lái)蒸。半小時(shí)后，帶有青蒿獨(dú)特香味的社飯就出鍋了。