海南糖水椰奶清補涼食材。

海南省三亞市旅游發(fā)展局供圖

夏日，碧海銀灘是旅游好去處，老街深巷亦成探訪新熱門。若以味覺為線索，可在海風(fēng)陣陣中手捧青椰細(xì)啜幾口，在笑語聲聲中輕舀糖水賞味幾分。很多到訪海南的游客不僅熱衷于觀覽美景，更樂意跟著美食四處“尋寶”，品味風(fēng)土人情。

“喝什么？”海南臨高縣新盈鎮(zhèn)一所學(xué)校旁，“鐘氏糖水”攤主鐘姐爽朗又直接。水果茶、椰奶清補涼、斑斕甜湯……一個個鐵桶中裝有各式糖水，包羅著繽紛多彩的熱帶水果、極具特色的草本植物和口味豐富的豆類薯類。掀蓋、攪拌、迅速舀起，攤主動作一氣呵成，在將五花八門的原料與冰塊盛入碗中的同時，報出3至7元的價格更令食客大呼“值當(dāng)！”

找張桌子，坐下細(xì)細(xì)咀嚼。松軟、爽滑、綿密、酥脆，而令各種口感融洽相處的，恰恰是甜。海南高溫濕熱，充沛的熱量與水分讓水果與甘蔗得以積累糖分、恣意生長。水果可直接加入一碗清補涼中，讓清甜與果香參與味覺體驗；甘蔗或烤火榨汁飲用，或經(jīng)土法制糖工藝化為紅糖水，為番薯等原料打底。

有了“包羅萬象”的甜，各種原料的組合搭配便有更多可能?！拔覀冇?0多種糖水，結(jié)合季節(jié)時令，每天會推出10多種，一天可以賣出30多桶?！辩娊憬榻B，每天采購新鮮原料，定時更新食譜菜單，是糖水?dāng)偽粡V受歡迎的秘訣。

糖水有水果香氣，市井有煙火氣息。海南的糖水鋪子，大多樸素低調(diào)，藏在街巷之中，既接待街坊四鄰，又歡迎遠(yuǎn)方來客。在?？隍T樓老街附近，游客從景點走入深巷，探尋更多蜜意；在儋州市學(xué)蘭村，村內(nèi)的土法制糖技藝展示中心向游客展示甜蜜的來源……

為了讓游客“尋味”不再難，海南上線“放心消費在海南”系統(tǒng)，覆蓋旅游、餐飲等多個行業(yè)；打開“酷游海南”小程序中的美食地圖，游客搜索名稱即可得到介紹指引。據(jù)海南省旅游和文化廣電體育廳有關(guān)負(fù)責(zé)同志介紹，接下來，海南將不斷整合豐富的旅游資源，對接游客需要，用味覺線索串起舒心旅途。

《 人民日報 》（ 2025年07月02日 20 版）

（本報記者董澤揚）