中國(guó)日?qǐng)?bào)7月20日電（記者 張怡 史雪凡 陳聰芷 實(shí)習(xí)生 符瑛致）在北京的一家烘焙工坊里，空氣中彌漫著麥香與焦糖的氣息，鳳梨香撲面而來(lái)——這是臺(tái)青湯雯喻堅(jiān)持了25年的家族味道，也是她帶著臺(tái)灣鄉(xiāng)愁在大陸扎根的開(kāi)始。

在北京的美食版圖上，臺(tái)灣小吃正在成為一股不可忽視的新潮流。從鳳梨酥、甜不辣到胡同咖啡和高山茶，越來(lái)越多臺(tái)灣創(chuàng)業(yè)青年在大陸找到了新機(jī)遇。

1991年，湯雯喻的父親便看好了大陸的市場(chǎng)前景，攜一家人來(lái)到北京建立烘焙廠，將臺(tái)灣特色酥餅帶到大陸發(fā)展。作為第二代，湯雯喻開(kāi)始在原先的口味上作出融合與改良。她將鳳梨酥和太陽(yáng)餅配方“瘦身”，推出低糖款，迎合北方人偏清淡的口味，“要讓北方人也愛(ài)上它，我們就要融合起來(lái)，做這里習(xí)慣的味道。”同時(shí)，湯雯喻也在經(jīng)營(yíng)模式上作出轉(zhuǎn)型，“在臺(tái)灣我們是小小店面形式，與客戶零距離接觸。在大陸我們做線上購(gòu)物，這邊的線上購(gòu)買(mǎi)力非常強(qiáng)，這邊的快遞業(yè)、運(yùn)輸業(yè)都有速達(dá)，運(yùn)輸?shù)侥囊粋€(gè)城市都很快。”

臺(tái)青蔡星列將自己的臺(tái)灣奶茶小食店開(kāi)在北投購(gòu)物公園，店里別致的香味吸引顧客進(jìn)入。“臺(tái)灣有一個(gè)特產(chǎn)叫九層塔，炸完之后可以增添非常地道的香氣。”他介紹，店里最熱銷(xiāo)的甜不辣源自基隆的魚(yú)餅文化，與潮汕的墨魚(yú)餅異曲同工。“很多臺(tái)灣小吃其實(shí)源自福建、廣東，”蔡先生說(shuō)，“兩岸飲食同根同源，只是發(fā)展出不同的風(fēng)格。”

“臺(tái)灣的茶葉最初也是從福建將鐵觀音茶苗帶過(guò)去的，經(jīng)過(guò)改良種植了更多的品種，形成世界僅有3%的半發(fā)酵茶，口感也更為特殊。”出生在阿里山腳下的史明贊，在北京多年致力于推廣臺(tái)灣高山茶。他不僅帶來(lái)凍頂烏龍等經(jīng)典茶品，還設(shè)計(jì)了青花音樂(lè)茶具等文創(chuàng)產(chǎn)品，讓茶文化更貼近年輕人的生活。“大陸的茶文化講究?jī)x式感，臺(tái)灣的茶文化講究生活感，把兩者融合起來(lái)，年輕人也會(huì)覺(jué)得有趣。”史明贊說(shuō)。

除了傳統(tǒng)茶葉，還有臺(tái)灣青年推出茶葉和咖啡的跨界融合飲品。北京胡同深處的一家咖啡店里，咖啡師“可樂(lè)”正沖泡一杯阿里山茶韻拿鐵。這款獨(dú)創(chuàng)飲品用臺(tái)灣阿里山的咖啡豆搭配凍頂烏龍冷萃，入口時(shí)先是咖啡的苦澀，回甘卻有淡淡的茶香。“阿里山的咖啡豆生長(zhǎng)在茶園旁，自帶烏龍茶的清香，形成獨(dú)特風(fēng)味。土壤決定咖啡的味道，阿里山的山水賦予了它茶韻。”可樂(lè)說(shuō)。

最近，咖啡店又致力于城市文創(chuàng)的設(shè)計(jì)，他們的外帶杯上配有兩條提袋，一邊是北京景點(diǎn)的動(dòng)畫(huà)剪影，另一邊則是臺(tái)北零食的動(dòng)漫元素。“我們希望通過(guò)文創(chuàng)實(shí)現(xiàn)更有溫度的文化價(jià)值。我們店在4年前還做了一個(gè)豆汁咖啡，雖然顧客的接受度很小，但卻代表的是不同風(fēng)情的氣味組合。”

近日，2025兩岸青年峰會(huì)期間，“灣Day in北京”2025京臺(tái)青年生活節(jié)在北京舉辦。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)有多位臺(tái)青出攤，用一杯咖啡、一壺茶、一碗小吃，把兩岸的味覺(jué)記憶串聯(lián)起來(lái)，創(chuàng)造出既熟悉又新鮮的美食語(yǔ)言，吸引著眾多民眾駐足品嘗、交流。

臺(tái)灣中華青年經(jīng)貿(mào)交流協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)理事長(zhǎng)李偉國(guó)介紹，今年是該活動(dòng)連續(xù)舉辦的第三年，活動(dòng)上推出了“在京臺(tái)灣美食地圖”，首批收錄20家在京臺(tái)灣餐飲實(shí)體店面信息，未來(lái)會(huì)持續(xù)擴(kuò)大，旨在以食物為媒促進(jìn)兩岸交流。

“我們想要搭建兩岸青年文化交流的共享平臺(tái)，希望透過(guò)美食、音樂(lè)、文化體驗(yàn)和分享，讓更多的人可以了解大陸，特別是北京的發(fā)展機(jī)遇，”李偉國(guó)說(shuō)，“同時(shí)也希望讓更多的臺(tái)灣青年在北京發(fā)展的故事可以被更多人看到，有著天馬行空想法的臺(tái)灣青年能夠來(lái)到祖國(guó)大陸走一走、看一看。”