從低溫真空脫醇技術到數字化酒釀系統，寧夏葡萄酒產業正以全面質量管理為引擎，推動一場從田間到舌尖的品質革命。

近日，在寧夏銀川市永寧縣的寧夏恒生西夏王酒業有限公司技術中心，主管李梅向記者展示了今年新推出的中殊無醇葡萄酒。這款創新產品通過低溫真空脫醇技術精準去除酒精，同時借助分子鎖香工藝保留葡萄原生果香與單寧風味。

“解決了傳統無醇葡萄酒‘無醇即無味’的行業痛點。”李梅告訴記者。在寧夏葡萄酒第一車間，“上乘原料、精工釀造”的標語已經懸掛了40年，見證了寧夏葡萄酒產業以質量求生存的發展歷程。

該產品突破傳統工藝局限，將酒精度控制在0.5%vol以下，同時最大程度保留葡萄原生果香與單寧風味。這不僅滿足了消費者對健康飲品的需求，更以技術創新踐行了全面質量管理的升級要求。

在寧夏葡萄酒第一車間，從原料篩選到成品出廠的全產業鏈標準體系，確保了葡萄酒品質的長期穩定提升。

志輝源石酒莊同樣將全面質量管理融入種植、釀造、研發全環節。酒莊宣傳部賈進財介紹：“我們圍繞‘以質取勝發展戰略’，在質量管控與技術創新上雙向發力。”

酒莊自主研發的茶香草酒制定了專屬企業標準，創新采用“葡萄-香草”協同發酵工藝。通過數字化酒釀系統實時調控發酵溫度、菌群配比及浸皮時長，再以多品種葡萄風味調配，最終釀出兼具花果香與草本氣息的獨特酒款。

寧夏葡萄酒產業加強全面質量管理已結出碩果。截至目前，寧夏銀川市已建成高標準葡萄種植基地27.3萬畝，占寧夏釀酒葡萄種植面積的45%。現有酒莊和種植企業155家，已建成酒莊81家，年產葡萄酒7500萬瓶，占寧夏總產量的53.6%，產業綜合產值達360億元。

最令人矚目的是，寧夏先后有50多家酒莊的1300多款葡萄酒在布魯塞爾、品醇客等國際大賽中斬獲大獎，產品銷往40多個國家和地區。

為進一步破解“品牌溢價不足”“文化賦能挖掘不深入”等問題，寧夏銀川市2025年集中力量開展“鏈動銀川·質領未來”葡萄酒產業鏈質量提升行動。

銀川市市場監督管理局副局長孫曉明表示：“銀川市葡萄酒產業鏈質量提升行動開展以來，緊緊圍繞葡萄酒產業全鏈條，充分凝聚合力、智力、財力，出臺支持政策、強化產業服務保障，推動產學研深度融合。”（中國日報寧夏記者站 胡冬梅）