6月22日，由國鐵南寧局打造的寧鐵餐飲生產基地投入量產，708份“印象桂味”特色餐食在廣西始發的各趟動車組列車正式上線，南來北往的旅客可以品嘗桂林米粉、荔浦芋扣肉、壯鄉豆腐釀等廣西特色美食，感受廣西飲食文化的獨特魅力。（據人民網6月23日）

民以食為天。我國美食文化源遠流長。從香麻辣爽的川菜到清淡鮮美的粵菜，從細膩溫婉的蘇杭佳肴和豪放粗獷的的北國風情，國人走南闖北都能感受到不同地域的風味魅力，領略舌尖上的無盡風情。在美食文化的交流與傳播過程中，鐵路扮演著至關重要的角色，它不僅縮短了地域間時空距離，更讓各地“舌尖上”地域特色美食文化在全國乃至全世界傳播。

路網越織越密，覓美食“說走就走”。近年來，我國鐵路事業取得歷史性成就、發生歷史性變革，路網規模質量大幅提升，建成世界最大的高速鐵路網，基本形成布局合理、覆蓋廣泛、層次分明、配置高效的鐵路網絡。截至2023年底，全國鐵路營業里程達到15.9萬公里，其中高鐵營業里程4.5萬公里。高速發展的中國鐵路不僅縮短了城市之間的距離，更讓“說走就走”的尋味之旅成為可能。比如，早上還在北京品嘗正宗的炸醬面，中午就可以抵達武漢，大“炫”熱干面的美味；下午再乘坐高鐵前往廣州，品嘗地道的廣式點心。高鐵的便捷，讓人們在享受旅行樂趣的同時，也能夠盡情體驗不同地區的美食文化，促進了美食文化的交流與融合。

餐車“種草”，享美味邊走邊吃。隨著鐵路的不斷發展，鐵路本身也成為了美食文化的一部分，鐵路部門加強餐車服務質量，在穿行各地的列車餐車上提供沿線特色餐食，讓旅客在飛馳的列車上，一邊欣賞當地的美景，一邊暢享美食文化饕餮大餐，不僅解決了用餐的煩惱，更是一種獨特的出行體驗。比如，國鐵南寧局在列車上相繼推出了陽朔啤酒魚、壯鄉檸檬鴨、八桂黃燜雞、和干燒瓦塊魚等廣西特色菜，讓旅客在車上就能品嘗到壯鄉美食；國鐵廣州局在長沙南站新推出毛式紅燒肉拼香腸、精品梅菜扣肉、蒜香臘肉拼香干等熱鏈套餐讓人大快朵頤；而常年往返于成都與北京兩地的“天府之星”列車上，經典的川菜面食系列、10多個品種的單鍋小炒一應俱全，鮮香四溢……一趟趟南來北往的旅客列車不僅成為了傳播當地美食文化的平臺，更成為推介“種草”當地美食的“流動窗口”。

物流提檔升級，“足不出戶”吃四方。近年來，鐵路部門聚焦人民群眾對生鮮運輸市場需求，不斷推動物流服務提檔升級，拓展“次晨達”、“冷鮮達”、“定溫達”等一大批高鐵快運、冷鏈運輸、特快貨物班列等運輸服務項目，成為新鮮食材和特色美食遠距離配送的重要渠道。例如中國鐵路部門與越南鐵路部門加強合作，采用“8+1”無人值守冷藏車組，在進口報關、裝卸作業組織上開辟綠色通道，東盟熱帶水果最快3小時就能完成通關，保障了進口水果運輸品質；“中老泰”全程鐵路運輸班列較以往的鐵路加公路分段運輸模式縮短約1天時間，運輸成本降低20%，讓來自“中老泰”的特色美食材料，短時就可以送上人們的餐桌，驚艷人們的味蕾……此外，無論是內蒙古的牛羊肉，還是云南的鮮花餅，亦或是沿海海鮮，都可以通過鐵路物流運輸通達各地，讓消費者“足不出戶口”亦能盡享天下美食。

銀龍馳騁，讓美食美景、佳境佳肴觸手可及。日益完善的中國鐵路不僅改變了人們的出行方式，更深刻影響著美食與文化的傳承。我們期待，通過乘著高鐵尋味中國、美食“乘”著火車走進千家萬戶雙向奔赴，“舌尖上”的美食不再囿于一城一地，而是沿著萬里鐵道香飄國內外，讓尋味美食從舌尖到旅客心尖。（莫小斌）